14.12.2012 г.

Пълнена зелка по ломбардски





Сега .....или ломбардците са българи или българите -ломбардци :)...щото тази рецептата от ''Cucina moderna'' си звучи много по български , а пише ,че е типична и любима за Ломбардия :) ! Е ,има индийско орехче като подправка  вместо чубрица ,но разликата е само до тук . И сигурно с кисело зеле ще стане още по-хубава ,но аз кисело зеле  нямам та затова ако някой я направи така нека сподели :) ! 

Продуктите :
1 зелка около 1 кг.
300 гр. телешка кайма
1 с.л. червен пипер 
2-4 с.л. доматено пюре 
1 глава лук 
щипка индийско орехче
чер пипер 
1 к. ч. бяло вино 
сол 
зехтин 
500 мл. зеленчуков бульон 

 
Posted by PicasaПочистете зелката от дебелите външни листа и я сложете в голяма тенджера с вряща посолена вода за 15 мин. Извадете я и внимателно разтворете няколко от листата , а вътрешната част отрежете с остър нож . 
В тиган със зехтин  запържете ситно нарязания лук , добавете  каймата размита с 1-2 лъжици вода и залейте с бялото вино . Пържете на по силен огън докато виното почти се изпари .  Сложете нарязаната на дребно вътрешност на зелката . Подправете с червен и черен пипер , щипка индийско орехче ,  посолете ,добавете и домареното пюре . 
Налейте чашка от зеленчуковия бульон и гответе   докато сместа остане само на мазнина .



Готовата плънка изчакайте да се охлади и напълнете зелката като завивате със  зелевите листа . Овържете я с кухненски конец. Остатъка от зеленчуковия бульон излейте в тенджерка , сложете пълнената зелка вътре , захлупете и оставете ястието да се задушава  на слаб огън 30 мин. 
И тук изнеяверих на ломбардците ,защото те поднасят така приготвенато ястие  с доматен сос , аз предпочетох да застроя остатъка от зеленчуковия бульон с един жълтък , 1 -2 с.л. брашно и малко кисело мляко . 
След като извадите зелката от бульона , изсипете размитото с малко вода брашно , оставете да бъкне за минута -две докато си разбиете жълтъка с киселото мляко и изсипете и млечната смес . Още няколко минутки на котлона и сосчето е готово :) ! 


Отрязвате си голямо парче , заливате го със сосче и ...да ви е сладко :) !
Чаооо и хубав петък :) ! 






45 коментара:

  1. Ив, чудесно оформена зелка-торта-подарък!Не съм виждала по празнично ястие със зелка!
    Ив,ако правилно съм разбрала имаш дъщеря-Нана, която има блог и твори невероятни красоти!Радвам се, че го открих!
    Поздравления и за двете ви!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Бети :) ...да , Нана е по- малката ми дъщеря (кръстих я Наталия , ама тя си избра да и казват Нана :)) и наистина е много талантлива ! Благодаря ти и от нейно име !
      Хубав петък ! Прегръдка !

      Изтриване
  2. Ив, Ив ,със сигурност е страшна вкусотия, но пък и как изглежда само......

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Вили :) !
      Така е - вкусна до последното листо :)) !

      Изтриване
  3. Страхотна пълнена зелка,Ванюшка!
    Понеже питаш за кисело зеле мисля,че Йоли има такава рецепта.
    Прекрасен петък и прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роси ,благодаря за похвалата ...ще потърся в блога на Йоли за да прочета и нейната рецепта ! С прегръдка и хубава петъчна вечер ! Май прочетох ,че е много студено в Б-я?

      Изтриване
  4. Фантастично, вкусно , красиво.....просто изглежда празнично и страхотно!:):):).....свършиха ми комплиментите:) Ив!
    Ама как си я завързала само!Това ще е голяма вкусотия:) Една огромна сърма:)
    Айде стига толкова.... само те прегръщам сега!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. :)) Хихи вързах я ,че току-виж хукнала нанякъде :)) ...Благодаря ,Дани за комплиментите :) ! С топла прегръдка ! Хубав уикенд !

      Изтриване
    2. Този коментар бе премахнат от автора.

      Изтриване
  5. Аморе мило,страхотна е рецептата една голяма сърма:) Това ще се прави ама както казваш с кисело зеле ,не ,че и аз съм си направила деее ама ще намеря:)))
    Ти поне що не си правиш кисело зеле в една кофичка, ааа...?:))))
    Сосчето и то хубаво !
    Силни прегръдки миличка и да ви е сладко и на вас!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зиче , аморе всичко ми е нагласил Роби за кисело зеле (нищо ,че той му се кокори :) , ама не намирам от хубавото ...понякога в ''Лидъл'' има почти като нашето , но сега е едно дървено и никък не е вкусно ! Ще почакам още малко ,може пък да докарат и от наште ширини :)) ! Благодаря ти :* ! Хубав уикенд ,поздрави за ''дедко '':) и по малко стой на студа :* ! Целувка !

      Изтриване
  6. Боже-божеее - какви красоти, какви изкушения!
    А аз днес реших да погладувам!
    Викам си - то обедно време стана, я да видя какво е сготвила Ив!
    Лелеее - Браво, мацка! Страхотна си!
    С удоволствие бих опитала да направя такава зелка!
    Ще им взема акъла на моите хора с тази рецепта!
    Късмет!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Борянка :) ...че какво да бъде в това студено време освен зеленце , за съжаление не е от киселото , но като поври се усеща мириса му из цялата къща и мечтаеш за Коледа и сармичките :)) ! И да ми разкажеш после как им взема акъла на твоите , щото Роби хич не се впечатли :) !
      Чао и хубав уикенд ! Прегръдка !

      Изтриване
  7. Много е вкусна тази пълнена зелка! И както винаги си я поднесла с вкус!
    Правя я с кисело зеле.
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Тили :) !
      С прегръдка и пожелание за хубава петъчна вечер :* !

      Изтриване
  8. Ехаааааа, че вкусно сладурче!! Тъкмо за Коледа! Само изкушения при теб, Ванюшка!! Ще я пробвам с кисело зелце, няма начин да не я харесат у дома (всички обичаме сармички, аааааа това е оооогромна сарма :)). Прегръдки и хубав уикенд!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти ,Руми :) .... вярно е :)...една от по-големшките сарми :) , ама виж как канапчето я е направило на порцийки :)....!
      Прегръдка за хубав и топъл уикенд !

      Изтриване
  9. Страхотна пълнена зелка,Ванче ще да е голяма вкусотия:)С удоволствие бих опитала да направя такава зелка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Таня :)...опитай , няма да съжаляваш и да ти е сладко !
      Прегръдки !

      Изтриване
  10. Ив,прекрасна зелка!Аз така най-вече обичам зелето-постно:))))))))))!Чудно е наистина!Целувки за майсторката!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Миленче :)...целувка и за теб !
      Хубав уикенд :* !

      Изтриване
  11. Ивче, красота!Невероятно ястие, много стилно поднесено!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Траянче ;) !
      Хубава събота !

      Изтриване
  12. Ивче, няма начин да не сме една кръвна група с италианците :)
    Преди малко четох рецепта с кисело зеле!
    Предполагам, че е чудесно!
    Прегръдки и хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. С тях сме , ами как :) ...благодаря ти ,Дани !
      Хубав да е и твоя уикенд ! Прегръдка !

      Изтриване
  13. Ванче, всички те ожалихме без кисело зеле горката, иде ми един колет да ти пратя, че как ще изкараш празниците без него...Сетих се преди две години за един български автомобил, който пътуваше към Италия и все се засичахме до там по границите и ме караше да се смея с глас, защото целия Мерседес беше пълен със зелки и на всяка граница ги вадеше до една и после прибираше, всички го гледаха като луд а човекът обясняваше, че ще си прави кисело зеле, та всички я се смееха, я гледаха подозрително дали не кара нещо контрабандно в колата... Ама и без да е кисела, така хубаво си я накиприла!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. :) Знам за какво говориш :))), нашенското зеле го няма никъде ...и кисело и прясно е все хубаво ! Да ти кажа ,Иглика най ми липсва киселото мляко и зелето от бъл. храни :) !
      Веднъж си бях поръчала да ми докарат 15 кисели млека :) ...горкия шофьор -кой знае как са го гледали по границите :))) !
      Хубав уикенд !

      Изтриване
  14. Ванче,задължително ще пробвам с кисело зеле!
    Много апетитно ,вкусно и красиво се е получила пълнената зелка!
    Сосчето ме довърши...:)
    Благодаря за хубавата идея!
    Прегръщам те и ти желая топла и уютна вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Мирка :)...знам ,че ще я направиш перфектна !
      Хубав уикенд ,мила ! Прегръдка !

      Изтриване
  15. Много красиво изглежда пълнената зелчица, Ив! При теб винаги е уютно и вкусно! Прегръдки! Усмихнат уикенд! :) Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дани , благодаря ти мила за комплимента !
      Прегръдка за хубав уикенд :* !

      Изтриване
  16. Ивана, аз пък като ми стане зелето, ще опитам с него;) Че е а-ха,а-ха, ма не съвсем готово;) Много хубава идея! Съвсем по ломбардски ще го побългаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. :)) Искам да го видя това побългарено зеле :)) !
      Прегръдки ,Мъхче !

      Изтриване
  17. То, да ти кажа в много чуждестранни кухни, откривам еднакви рецепти с нашите, пък пишат, че са национални техни, а то въщност еднакви продукти и горе долу сходен климат, няма как да е иначе!
    Зелката е хем, красива, хем много вкусна, аз ще я пробвам с кисело зеленце!
    Прегръщам те силно Ийв и те целувам*)
    Хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Кате , аморе , ама много е вярно това за рецептите :) ! Благодаря ти и ще чакам да споделиш пробата :) ! Голяма прегръдка и хубав , топъл уикенд :* !

      Изтриване
  18. Като дойда в Италия - такава зелка да ми напълниш! И така да ми я поднесеш!:) Ив, прелестна е, красавица и половина! Не съм правила още пълнена, все се каня, ама твоята е перфект! Целувам те!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Лесна работа - ти само ела :) ! Благодаря , Кате !
      Хубави почивни дни ,мила :* !

      Изтриване
  19. Ив, предложението ти е чудесно! Правила съм подобна зелка, но рецептата беше по руски тертип. Потвърждавам, че е много вкусна и същевременно ефектна. Подкрепям изневярата ти към ломбардците, с този сос - и на мен ми е много любим :) Снимките ти са неустоимо прекрасни! Прегръдки, с пожелание за хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ,Елти :) !
      Прегръдки и за теб и хубава съботна вечер :* !

      Изтриване
  20. Значи и с ломбардците нещо общо имаме :)
    Много ме заинтригува тази рецепта.
    Много красиво си я поднесла, Ивана!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Имаме и още как ...поне една рецепта :)) !
      Благодаря ,Ели !

      Изтриване
  21. Чудесна рецепта, прекрасно изпълнение!Браво, Ванче!Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  22. Ванюшка, ломбардците,марсианците и всички земни и неземни да си гледат работата.Аз тяхната зелка видяла ли съм я?...не съм!А твоята ей я на,хващам я за канапчето и.....
    Чудесно си я представила!!!
    Поздрави и топли прегръдки !!!

    ОтговорИзтриване
  23. Ето така,както си я вързала на пакетче,да вземеш да я метнеш по-силничко та да ми я пратиш :))
    страхотна зелка си спретнала ,Ивана (все не мога да реша как да ти пиша на галено :( срам ) !
    прегръдки и прекрасна седмица

    ОтговорИзтриване